@@@@在历史的某个时期，人类发现冰可以保存食物。@@@@有证据显示，早在一万年前，人们就曾储存冬季的冰块，用于在夏季保存食物。@@@@两千年前，南美安第斯山脉的居民发明了独特的马铃薯保存方法，以供日后使用：夜间冷冻马铃薯，随后踩踏挤干水分，再经日晒脱水。@@@@这种方法虽影响卖相，却能保留营养价值。@@@@@@@@直到19世纪末，天然冰仍是主要的冷藏方式。@@@@19世纪初，美国波士顿的船主们将巨大的北极冰块拖运至大西洋各地用于食品保鲜。@@@@1851年，铁路运输首次在隔热车厢中放置冰块，将黄油从纽约奥格登斯堡运往波士顿。@@@@@@@@最终，在1870年，澳大利亚发明家终于找到了制造"机械冰"的方法。@@@@他们使用压缩机迫使气体（最初是氨气，后改用氟利昂）通过冷凝器。@@@@当压缩气体流经冷凝器时，会释放出部分热量。@@@@随后迅速进入低压蒸发盘管，液化为低温液体。@@@@空气经蒸发盘管冷却后进入隔热舱室，使其温度降至冰点。@@@@@@@@这项技术最初旨在保证澳大利亚啤酒即使在酷热天气下也能保持冰爽。@@@@但澳大利亚牧场主们很快意识到，若将这项发明装上船只，他们便能够向海外出口肉类。@@@@1880年，首批冷冻澳大利亚牛羊肉运抵英国。@@@@虽然冷冻食品仍可食用，但品质有所下降—冷冻过程中，食物细胞内部会形成冰晶；当冰晶膨胀导致细胞破裂时，食物的风味和质地就会遭到破坏。@@@@@@@@现代冷冻食品产业始于加拿大因纽特人。@@@@1912年，美国马萨诸塞州的生物学学生克拉伦斯·伯宰因资金短缺，前往加拿大拉布拉多地区从事毛皮贸易。@@@@当地因纽特人用北极寒风速冻鱼类的技术引起他的注意，这些冻鱼数月后仍保持新鲜外观和口感。@@@@@@@@1917年伯宰返回美国，并且开始研发能够快速冷冻食品的机械冷冻装置。@@@@他持续系统地改进冷冻技术，逐步在马萨诸塞州格洛斯特建立冷冻鱼销售业务。@@@@1929年其公司被收购，并改组为通用食品公司，但他留任研发总监，带领他的部门不断创新。@@@@@@@@伯宰的多项关键发明奠定了冷冻食品产业基础：他开发了速冻技术，减少了冰晶造成的损伤，以及直接在销售包装内冷冻产品的技术。@@@@他率先使用透明玻璃纸包装，让消费者直观看到食品品质。@@@@他的产品还采用了便捷定量包装，让烹饪准备变得轻松省力。@@@@@@@@但推广仍面临阻碍。@@@@20世纪30年代，由于市场尚未成型，鲜有杂货店愿意购买冷冻柜。@@@@伯宰便以低价向零售商出租冷冻柜，同时租用隔热铁路车厢实现全国配送。@@@@然而，当时家用冰箱的冷冻室普遍容量不足、效率低下，难以充分利用这些冷冻食品。@@@@@@@@20世纪40年代初，冷冻食品销量激增。@@@@二战期间锡材优先用于军需，罐头食品实行配给制，冷冻食品因供应充足且价格低廉迎来发展机遇。@@@@到20世纪50年代，冰箱技术取得长足发展，使得普通家庭也能负担得起这类电器。@@@@到1953年，全美已有3300万户家庭拥有冰箱，制造商们也在不断扩大冷冻室容积。@@@@@@@@20世纪50年代，美国家庭追求烹饪便捷性，"电视餐"应运而生。@@@@Swanson Foods（斯旺森）是全美知名的罐头与冷冻禽肉制品大型生产商。@@@@1954年，该公司借鉴了伯宰的冷冻技术，凭借巧妙的命名和巨额广告投入，推出首款"电视餐"。@@@@这个“电视餐”将冷冻火鸡、土豆和蔬菜分装在航空公司使用的分隔铝盘中。@@@@该产品一经推出便大获成功，首年销量达1300万份。@@@@美国消费者难以抗拒这样的三重诱惑：值得信赖的品牌、单人份包装以及仅需热烤箱加热25分钟即可享用的用餐便利。@@@@到1959年，美国人年消费冷冻食品达27亿美元，其中即食餐（如电视餐）占5亿美元。@@@@@@@@如今美国冷冻食品产业年营业额超过670亿美元，其中266亿美元为家庭消费，其余400亿美元的销售额来自餐厅、食堂、医院及学校，占餐饮服务总销售额的三分之一。@@@@@@@@