@@@@A 剑桥大学国王学院的人类学教授Alan Macfarlane 花费了几十年的时间潜心研究英国工业革命之谜。@@@@ 为什么这样的一场大变革——催生了改变世界的工业的大变革——会发生在英国呢？@@@@为什么这场变革会发生于18 世纪末期呢？@@@@@@@@B Macfarlane 将工业革命之谜比喻为一个暗码锁。@@@@ 他说：“产生一次工业革命需要20个不同的先决条件，而这20 个条件缺一不可。”@@@@ 工业腾飞需要诸多条件，如：让工厂运作的技术和动力；提供大量廉价劳动力的城市人口；便利的货物运输的交通；富裕的愿意购买大批量生产的商品的中产阶级以及允许这一切发生的市场经济和适宜的政治条件。@@@@虽然这的确是当时英国的现状，但其他国家，例如日本、荷兰和法国也同样具备上述的某些条件，但在这些国家却没有发生工业变革。@@@@他说道：“所有的这些条件可能都是催生工业革命的必要非充分条件。@@@@毕竟荷兰什么都有，唯独缺乏煤矿。中国也具备很多这样的条件。@@@@很多历史学家认为，要打开这把暗码锁，肯定还需要一到两个条件。”@@@@@@@@C 他认为，这些缺失的条件存在于每家每户的橱柜里。@@@@ 茶和啤酒，这两类英国的国饮，催生了工业革命。@@@@ 因为茶叶里含有丹宁酸，啤酒中含有啤酒花，加上茶叶和啤酒都是经热加工煮沸调制，这两点让英国的市民得以在非常拥挤的区域繁衍不息，也不用遭受水源引发的疾病，例如痢疾的困扰。@@@@这一理论乍听起来有些奇怪，但当他将后期的调研检测工作解释给大家听完之后，原来的批判之声就变成了赞许。@@@@ Macfarlane 的观点得到了许多专家的支持——Roy Porter，著名的医学历史学家也非常同意Macfarlane 的观点，为此还专门写了一篇评论来赞扬他的研究。@@@@@@@@D Macfarlane 长期以来一直在思考工业革命的真正诱因。@@@@历史学家们注意到18 世纪中期的一个有趣的需要解释的现象。@@@@ 1650 年至1740 年间，英国的人口数量是较为稳定的，@@@@但在1740 年后出现了一次激增。@@@@Macfarlane 说道：“在20 年间，英国婴儿的死亡率减半，无论农村还是城市，无论什么社会阶层，皆是如此。@@@@人们猜想可能有四种原因。@@@@是因为周围的细菌和病毒突然发生了变化吗？@@@@不大可能。@@@@是因为医学界出现了一场大变革吗？@@@@但那时距离李斯特医生*的医学改革还有一个世纪呢。@@@@是因为当时的环境状况发生了改变吗？@@@@农业技术的革新的确消除了疟疾，但那毕竟只是杯水车薪。@@@@英国的卫生设施直到19 世纪才得以普及。@@@@唯一剩下的选择就是食物了。@@@@但是从当时人们的平均身高和体重数据来看，这些反而有所下降。@@@@所以当时的食物质量肯定还不如前。@@@@当科学家们试图解释这一时期婴儿死亡率降低的原因时，他们遭遇到了瓶颈。”@@@@*李斯特医生是在虚拟手术中使用抗菌技巧防止感染的第一人。@@@@@@@@E 这一时期的人口爆炸恰巧给工业革命提供了劳动力。@@@@Macfarlane 说道：“当一场工业变革正在酝酿之时，从经济学的角度，让人们都聚集在一起生活是很高效的。@@@@但一旦人口开始密集，疾病也会同时产生，尤其是垃圾导致的疾病。”@@@@如果翻看一下历史记录就会发现，当时在处理痢疾这类由水源引发疾病的事件上发生了一些变化。@@@@Macfarlane认为，英国人喝的东西对于防控这种疾病肯定起到了举足轻重的作用。@@@@他说道：“当时我们是喝啤酒的，长期以来，啤酒中的一种高度抗菌的成分——啤酒花保护着英国人的健康。@@@@ 但17世纪后期英国政府开始对麦芽征税，而麦芽是酿造啤酒的基本原料。@@@@穷人们便开始喝白开水和杜松子酒，从而导致18 世纪20 年代的婴儿死亡率上升。@@@@然后死亡率突然又下降了。@@@@这是由什么造成的？”@@@@@@@@F  Macfarlane 研究了日本的案例，当时日本的大型城市也在发展，同样日本也没有卫生设施。@@@@由水源引起的疾病对日本人的影响远小于英国。@@@@这是因为日本人推崇的茶饮文化吗？ @@@@ Macfarlane 进而发现英国的茶叶发展史出现了日期上的巧合。@@@@ 茶叶对于英国人来说有些昂贵，但18 世纪初期当英国开始同中国进行直接的大宗茶叶贸易往来之后情况就不一样了。@@@@而到了18 世纪40 年代，恰逢婴儿死亡率下降的那个时候，茶饮在英国就非常普遍了。@@@@Macfarlane 猜测，饮用水需要煮沸以及茶叶中包含的清理肠道的成分都表明，喝茶水的母亲的母乳比从前的母乳更健康。@@@@除英国之外没有哪个欧洲国家如此爱好饮茶，根据Macfarlane 的逻辑推理，因而这些国家就不具备产生工业革命的温床了。@@@@@@@@G 然而，如果茶真的是暗码锁中的关键因素，为什么日本却没有发生工业革命呢？@@@@ Macfarlane 注意到，即使17 世纪的日本拥有了大型城市，较高文化程度的国民，甚至期货市场，但日本却放弃了很多可以节省人力的先进设备，因为他们害怕这样一来人们就都会失业，从而自己抹杀了工业革命发生的先决条件。@@@@因此，日本，这个我们今天公认的全世界科技最发达的国家之一，在进入19 世纪的时候，“放弃了车轮”。@@@@